法式美食——舒芙蕾简介

舒芙蕾（Soufflé），也有译为梳乎厘、蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这是一种特殊的厨艺方法，将蛋黄及不同配料拌入打发的蛋白，烘焙后质轻而蓬松。舒芙蕾法语的意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"

食材：

鸡蛋3个、牛奶150克、中裕蛋糕粉30克、黄油30克、白砂糖30克。

制做步骤：

1、首先准备一个陶瓷杯，杯子内壁刷薄薄一层黄油，在刷完油的杯子中装满砂糖然后倒出来，使砂糖在杯子内壁分布均匀（没有陶瓷杯，准备一次性蛋糕纸杯模具也是可以的）；

2、将蛋黄和蛋清提前分离备用；

3、将牛奶、蛋黄加入不粘锅中，全程小火加热，不断搅拌，微微煮沸后，加入过筛后的蛋糕粉，不断搅拌，搅拌均匀后，再加入黄油，使其混合均匀即可关火，蛋黄糊就做好了；

4、将蛋清与砂糖放在一个容器中，发至提起打蛋器蛋清呈小尖角；

5、将打好的蛋清分三次与蛋黄糊进行翻拌，搅拌均匀后，即可倒入陶瓷杯中；

6、烤箱上下火设置成180℃，大约烘烤15分钟左右，表面金黄上色后即可出炉，出炉后表面撒糖粉会更好看。

最后小编要提醒的是：舒芙蕾从烤箱取出的那一刻就开始收缩塌陷了，是一种需要分秒必争去品尝的美食。