1棵酸菜1把粉条，教你做东北有名的酸菜粉，连吃2碗米饭才过瘾

1棵酸菜1把粉条，教你做东北有名的酸菜粉，连吃2碗米饭才过瘾

说起酸菜粉（俗称渍菜粉）在东北尽人皆知，地道的东北菜，以酸菜，猪肉和粉丝或者粉条为主要食材，和酸菜猪肉炖粉条的做法不一样，它是炒而不是炖，口感绝对不一样，那可是一道人见人爱的菜，炒上一大盘，超级爽口开胃，香而不腻，下酒下饭菜，每次炒一锅，连吃2碗米饭才过瘾。

今天教你做一道最简单的东北家常菜酸菜粉，包你吃了这顿想下顿。酸菜是自家腌制的酸菜，粉条是土豆粉条，而不是粉丝，加上五花肉，这个搭配吃起来超级可口，粉条比粉丝口感好得多，绝对是一道下酒下饭菜。有兴趣的朋友可以试试哦！

酸菜可是东北人的大爱，每天炖一锅，其他什么菜都不及它下货，自家腌制的酸菜，无任何添加剂，好吃到撑。北方到了秋冬季，不少家庭都有腌制酸菜的习惯，姐家每年都腌制不少酸菜，能吃一个冬天。由大白菜腌制而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，因酸菜含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效，所以吃酸菜也是很健康的！

正宗的东北酸菜过去只有冬天才有 ，那些年东北人的冬天大多以白菜和酸菜为主，所以东北人几乎家家都自己腌制酸菜，现在市场丰富了，不是冬天也能吃到酸菜，腌制酸菜的人家也是越来越少了，不过想吃酸菜还是自己腌制的好，无任何添加剂，吃得也健康。而且无论是炒还是炖，口感特别好，酸酸脆脆，东北人真是吃不够的家常菜。

【酸菜粉】所需食材：酸菜1棵；粉条1把；五花肉适量；油、盐、五香粉、葱姜蒜、六月鲜特级原汁酱油、蘑菇粉各适量。

做法及步骤：

给大家见识一下东北自家腌制的酸菜，大白菜加盐装入缸中，加入适量的水，通风处密封腌制一个月的时间即可，最适合北方冬季腌制，不腐不烂脆嫩爽口，这样一大棵酸菜一炖就吃光。

酸菜洗净切细丝，冷水浸泡10分钟再投洗一次，如果酸菜腌制的很酸，可以多投洗几次，降低酸度。

五花肉洗净切片也可以切丝，葱姜去皮洗净切丝。

东北的土豆粉条特别好吃，口感Q弹劲道，百吃不厌。粉条冷水浸泡变软后焯水煮熟，再用凉水冲一下。

锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜，加入五花肉翻炒，炒出肥肉中的油，炒酸菜时加点猪油也特别香。

加入酸菜翻炒至酸菜熟。

加入粉条翻炒均匀，少许淋点水，粉条是已经焯好的，无需翻炒太久，炒匀即可。然后加入盐、酱油、蘑菇粉翻炒均匀调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，或者加个小米辣，那叫一个香，我家人不能吃辣，少了一种滋味。

出锅装盘，一棵酸菜炒了这样2盘，一顿一锅大米饭全部吃光光。

小贴士：

1、酸菜喜油，不加猪肉，单独用猪油炒制也很香。

2、酸菜粉用五花肉或瘦猪肉都可以，随自己喜欢，出锅前加点辣椒油更是美味哦。