春笋怎么做好吃又简单方便（春笋直接炒就错了！）

春笋不仅口味鲜美，还含有丰富的钙铁磷，植物蛋白，膳食纤维等，还因营养价值高和口感独特被誉为“菜王”。

关键在春季我们容易春困，没有食欲，此时吃点春笋烹饪的菜肴补充营养，口感清爽又醒脑，别样的滋味！

--【春笋焖烧肉】--

【材料清单】：五花肉750克，春笋4根，生抽，老抽，冰糖，八角，香叶，桂皮，料酒，盐，小米椒

【烹饪过程】

1.五花肉洗净后，切成约3厘米宽的小方块，热锅凉油状态下，把五花肉倒入锅中，中小火翻炒至五花肉溢出油脂，外表炸得微黄，把溢出的多余油脂倒出，让整道菜肴不会过于油腻。

2.添加老抽和料酒翻炒均匀，然后添加生姜，八角，香叶，桂皮，小米辣，冰糖，混炒均匀，上色出香味。

3.倒入没过五花肉的开水量，大火烧沸，把溢出的浮沫剔除干净，调中小火慢焖五花肉，大约需要30～40分钟

4.焖炖五花肉期间处理春笋，把春笋外衣去除，把较老的根部切除，切成小块，煮锅中水开后添加1~2勺盐化开，把春笋倒入锅中，大火焯煮3~5分钟，而后捞出，凉水冲洗干净备用。

5.锅中红烧肉焖炖到点开锅，把春笋放入锅中，添加生抽与盐调咸，炒匀后盖上锅盖，继续中小火焖烧15~20分钟，把春笋焖熟

6.到点后开锅，即可大火收汁，关火时添加葱段或蒜苗点缀，即可起锅，上桌品尝。

每一块红烧肉都软嫩酱香，多汁却肥而不腻，春笋完美的吸收了酱香和红烧肉的肉汁，口感脆嫩爽口，汤汁浇饭，一口肉笋一口饭，满足又滋美。

有话说：

春笋直接炒就错了！不仅麻嘴又伤身，多加一步，甘甜脆爽又鲜美，春笋和菠菜一样属于特殊菜肴，都含有大量草酸。

这种物质不仅会影响春笋口感，吃到嘴里发麻发涩，还会影响人体对钙质的吸收而形成草酸钙，不仅伤胃，无法正常排除还容易形成肾结石。

因此用春笋烹饪各种菜肴前，都必须先焯水，把春笋中大部分草酸剔除，如此就能品尝到春笋的独特鲜美。

焖烧红烧肉时，以下3点是红烧肉美味的关键：

①五花肉煎出的油脂要倒掉，油脂少才能肥而不腻；②五花肉尽量别焯水，口感更爽嫩不柴；③焖烧时要添加热开水，并把溢出的浮沫剔除干净，保证五花肉无异味。