燕碎的正确泡发方法（燕窝泡发讲究多）

燕窝泡发，燕窝泡发，不少朋友刚刚接触燕窝时，都会有一个问题，燕窝要怎么泡才是最好的呢？很明显，燕窝泡发是咱们买回家后，要第一个处理的步骤，这个步骤是非常非常重要的。燕窝先生今天就给你特别整理了下，关于燕窝泡发的方法，相信你看完之后就会豁然开朗了。

器具：
注意了注意了，这个器具一定要注意的是，一定没有油渍还有其他的污渍，只有这样，才不会影响燕窝的品质。最好呢，最好就是选择用透明的玻璃碗，或者是白瓷碗，这样也方便你查看，还有没有一些细小的燕毛，很明显，这两种碗都可以方便你观看。

用水：一定要用纯净水！一定要用纯净水！一定要用纯净水！因为不管是矿泉水还是自来水，其中都会含有其他的物质，尤其是自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，不仅影响口感还会破坏营养。

水温：很多朋友为了贪图方便，想用开水来泡发燕窝，但是却不知道这是大大的错误。因为开水容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，不仅会流逝大部分营养，更会让口感变差。所以在燕窝泡发时，使用30℃左右的温水就足矣。

时间：由于燕窝的品质等方面不同，燕窝泡发所需的时间也受以下几个因素的影响：

1.燕窝采摘是否及时：燕窝的采摘也对泡发时间有一定影响。根据采摘时间的早晚不同，燕盏分为老燕窝和新燕窝，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间要比新燕的泡发时间更长。2.燕窝的形状：燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等，因为形状不同、大小各异，所以在泡发时所用的时间也是各不相同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可；燕窝的盏身则控制在4~6小时；燕角质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。3.燕窝的采摘季节：燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，泡发一般仅需4个小时左右。旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，一般需要比旱季燕窝更久的时间才能泡发开。