水煮花生米，是一道夏天必不可少的一道小凉菜，它口感脆嫩，而且特别入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到水煮花生米，这道小凉菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的水煮花生米，不脆不入味，其实原因很简单，关键就是，你把花生米直接下锅煮了 。今天呢，我就分享给大家，水煮花生米，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花生米500克，八角两颗，白芷两片，花椒一把，大葱少许，老姜一块，精盐少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的花生米清洗干净后，放在空盆中，加入八角两颗，白芷两片，花椒一把，大葱两片，老姜两片，精盐20克，然后倒上少许清水，将其浸泡两小时备用，大家注意，其实水煮花生米，最重要的一步就是这一步。咱们要将大料的味道，和花生米的味道融合，这样煮出的花生米口感也更脆，而且也更入味，这一点咱们大家要注意。

2、接着，咱们两个小时后，将浸泡着的花生米，连同清水，大料一同倒入锅内，开中小火煮至十分钟，十分钟后关火。大家注意，花生米不要控水，继续将其泡在原汤里，再浸泡两小时，这样做出的花生米，才会足够入味，接着两小时后，将其自然晾凉后，即可控出多余的汤汁。然后即可装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、水煮花生米，直接下锅煮就错了，应当先将花生米，加上大料，精盐，再加入清水浸泡两小时，这是水煮花生米最关键的一步，这样做出的花生米。口感才脆，而且也更加入味。

2、另外，还有一点，咱们煮完的花生米，不要着急控出水分，而是要将其浸泡在原汤里面，将其自然晾凉，这样做出的花生米，味道才会更入味，这一点，咱们大家也要同样注意。

好啦，一道又脆又入味。特别好吃的水煮花生米就做好了，下次做水煮花生米，不要直接下锅煮了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。