老醋菠菜的做法教程（简单好做的老醋菠菜，夏天凉菜翘楚）

★陈醋菠菜★

夏季天热影响人的食欲，一般家庭在这个季节比较喜欢多做一些凉拌菜来激起家人食欲。陈醋就是比较好的激发人食欲的调料，而且陈醋有清肠排毒，软化血管的功效，是做凉拌菜时必不可少的调料。菠菜，源自波斯，有"营养模范生"的称号，因为它富含类胡萝卜素、维生素C、钾、辅酶Q10等多种营养素。辅酶Q10可是对心血管疾病有疗效的一种酶。

这一中一洋两个好东西结合起来，就可以成就一道激发食欲营养健康的好凉菜——陈醋菠菜。这道菜其实可以根据个人口味变化出很多种不同的味道来。喜欢吃辣，可以加辣椒油或者花椒油。喜欢吃黄豆可以加一些炸黄豆。喜欢吃花生，可以加生花生米或者炸花生米煮花生米，都是非常不错的选择。咱们今天做的就是最最基本款的陈醋菠菜，没其他配料，纯的，纯的陈醋菠菜。话不多说，操练起来。

【食材介绍】

菠菜，原产地在波斯地区，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。现在国内各省均有普遍栽培，已经成为一种极常见的蔬菜。

陈醋，咱中国老祖宗发明的传统调味品之一，咱们享用老祖宗留下来的这个好东西已经有3000多年历史。

【主要食材】

菠菜1把、糖、陈醋和盐等调料适量

【制作方法】

1. 菠菜洗净，切段，备用。

2. 锅内加水，水烧开后倒入菠菜。焯水大概一两分钟，断生即可捞出，过冷水。过冷水是为了避免菠菜菜叶变黄，还能保证比较好的口感。

3. 调汁。适量的盐、陈醋、糖、蚝油。这里的主料其实只要有盐、糖和陈醋就够了，其他调料根据自己喜好随意，比如花椒油和辣椒油。我家因为孩子不能吃辣，所以只放最基本的盐、糖和陈醋了。糖醋比例一比一就可以了，如果想爽口一些就多放点醋，如果怕酸就少放醋。

4. 菠菜摆盘，倒入料汁。

5. 撒上白芝麻，增加美观和提高营养，芝麻含钙比较多。

【小贴士】

· 菠菜因为含有大量的草酸，会影响口感和味道，所以做之前一定要用水焯一下。菠菜焯水时间不要过长，一两分钟断生即可。

· 这个菜用醋，最好是用陈醋或者香醋，这种风味比较浓郁的醋。个人不建议使用米醋和白醋，味道完全不一样。

· 这个菜用还可以有其他变化，喜欢吃辣可以放辣椒或者辣椒油，喜欢花生可以放炸花生，喜欢吃葱可以加葱丝，还见到过有加圣女果的，味道都不错。