传统下酒菜，是老一辈人的最爱，很多00后都不知道

下酒菜是指搭配饮酒时享用的小吃或小菜，能够提升饮酒的美味和享受。对于老一辈人来说，下酒菜常常是陪伴他们聚会、聊天和品味美酒的重要组成部分。然而，随着时间的推移，一些传统的下酒菜逐渐被淡忘，很多00后也不熟悉这些美味的小吃。在这里，我将分享六道老一辈人最爱的下酒菜，让我们一起回味经典、品味美好的时光。

一、蒜蓉花生米

蒜蓉花生米是一道经典的下酒菜，以其香脆的花生米和浓郁的蒜香味道而受到喜爱。下面是蒜蓉花生米的一种常见做法：

所需食材：花生米：适量；大蒜：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将花生米洗净，沥干水分；将大蒜剥皮并切成蒜末备用。

2、炒熟花生米：将炒锅加热，不加油将花生米倒入锅中，中小火炒熟。期间需要不断搅拌，避免花生米炒焦。

3、炒香蒜末：在另一个锅中加入适量的食用油，加热至中火。加入蒜末，用小火慢慢炒香，释放出浓郁的蒜香味。

4、混合食材：当蒜末变得金黄色后，将炒好的花生米倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜末均匀附着在花生米上。

5、加盐调味：最后，根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐均匀渗入花生米和蒜末中。

6、上桌：将炒好的蒜蓉花生米盛盘，稍微晾凉后即可上桌享用。

蒜蓉花生米是一道简单而美味的下酒菜，口感香脆，蒜香四溢。它适合作为开胃菜或配菜，搭配各种饮品和酒类食用。无论是家庭聚会还是小型派对，蒜蓉花生米都能为餐桌增添一份美味和欢乐。请注意，炒制花生米时需要掌握火候，避免过度炒煮导致花生米变得过硬或糊掉。尽情享受这道蒜蓉花生米的美味吧！

二、酱牛肉

酱牛肉是一道经典的川菜，以其醇厚的口味和嫩滑的肉质而受到喜爱。下面是酱牛肉的一种常见做法：

所需食材：牛肉：适量；葱姜蒜：适量；豆瓣酱：适量；酱油：适量；料酒：适量；白糖：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；将牛肉放入清水中焯水一下，捞出备用。

2、炒香葱姜蒜：在炒锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，释放出香味。

3、炒熟牛肉：将葱姜蒜末炒香后，加入牛肉翻炒均匀，让牛肉均匀受热。

4、加入调味料：加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，使豆瓣酱均匀包裹在牛肉上。

5、调味：加入适量的酱油、料酒和白糖，根据个人口味调整酱汁的咸甜程度。继续翻炒均匀，让调料均匀渗入牛肉中。

6、炒至入味：继续翻炒，直到牛肉熟透，酱汁均匀吸收入味，口感嫩滑为止。

8、上桌：将炒好的酱牛肉盛盘，可以撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

酱牛肉口味醇厚，肉质嫩滑，是一道美味的主菜。可以搭配米饭或面食食用，也可作为下酒菜或宴客菜肴。在炒制的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让酱汁的咸甜程度适合自己的喜好。希望你享受这道酱牛肉的美味，它会带给你独特的风味体验！

三、烤鱿鱼

烤鱿鱼是一道美味又简单的海鲜菜肴，以其嫩滑的口感和独特的香味而备受喜爱。下面是一种常见的烤鱿鱼的做法：

所需食材：鱿鱼：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；柠檬汁：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将鱿鱼清洗干净，剪掉鱿鱼身体两侧的膜，然后切成适合烤制的块状。

2、腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入碗中，撒上适量的盐、黑胡椒粉和柠檬汁，轻轻拌匀，让调味料均匀附着在鱿鱼上。腌制时间大约15分钟，使鱿鱼入味。

3、烤制鱿鱼：预热烤箱至180°C。将腌制好的鱿鱼块放在烤盘上，刷上少量的食用油。将鱿鱼放入烤箱，烤制约10-15分钟，直到鱿鱼熟透且略呈金黄色。

4、上桌：将烤好的鱿鱼盛盘，可以加上一些柠檬片作为装饰，即可上桌享用。

烤鱿鱼可以作为主菜或配菜，搭配蘸酱、柠檬汁或调味料食用。它可以作为晚餐或派对上的一道美味，营养丰富又美味可口。请注意烤制时间，避免过度烤制导致鱿鱼过干。尽情享受这道烤鱿鱼的美味，它将为你带来海鲜的鲜美和独特的风味！

四、醉鸡

醉鸡是一道经典的川菜，以其醇香的口味和嫩滑的鸡肉而受到喜爱。下面是醉鸡的一种常见做法：

所需食材：鸡腿：适量；黄酒：适量；生姜：适量；蒜末：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将鸡腿洗净备用；将生姜切片，蒜末切碎备用。

2、煎炸鸡腿：将炒锅加热，加入适量的食用油，烧至中高温。将鸡腿放入锅中，两面煎至金黄色，确保鸡腿外皮酥脆。

3、准备炖鸡汤：将一锅水烧开，加入适量的黄酒、姜片和盐，煮沸。将煎好的鸡腿放入煮沸的水中，煮沸后转小火慢炖，约20-30分钟。

4、炒香蒜末：在炒锅中加入适量的食用油，加热至中火。加入蒜末，用小火慢慢炒香，释放出浓郁的蒜香味。

5、调味：将炒香的蒜末和炖煮好的鸡腿放在一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐均匀渗入鸡肉中。

6、上桌：将醉鸡盛盘，可以撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

醉鸡口味醇香，鸡肉嫩滑，是一道美味的川菜。它可以作为冷盘或主菜，搭配米饭或面食食用。无论是家庭聚餐还是宴客款待，醉鸡都能为餐桌增添一份美味和独特的风味。请注意，炖煮鸡腿的时间不宜过长，以免肉质过烂。尽情享受这道醉鸡的美味，它会带给你美妙的味觉享受！

五、椒盐虾

椒盐虾是一道经典的中式海鲜菜肴，以其香脆的外皮和鲜美的虾肉而受到喜爱。下面是椒盐虾的一种常见做法：

所需食材：虾：适量；盐：适量；辣椒粉：适量；白胡椒粉：适量；蒜末：适量；食用油：适量

步骤：

1、准备食材：将虾去壳，剪掉虾须，用刀背拍松，洗净沥水备用；将蒜末准备好。

2、腌制虾肉：将虾放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉和白胡椒粉，轻轻拌匀，让调味料均匀附着在虾肉上。腌制时间大约15分钟，使虾肉入味。

3、炒炸虾肉：热锅中加入适量的食用油，烧至中高温。将腌制好的虾肉放入锅中，小火炸制，翻煎至虾肉变色，外表酥脆，确保虾肉煎炸均匀。

4、准备蒜末：在另一个锅中加入适量的食用油，加热至中火。加入蒜末爆香，释放出浓郁的蒜香味。

5、混合食材：当蒜末变得金黄色后，将炸好的虾肉倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜末均匀附着在虾肉上。

6、调味：根据个人口味，可以再次撒上一些盐和辣椒粉，根据喜好调整辣度和咸度。

7、上桌：将炒好的椒盐虾盛盘，可以加上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

椒盐虾是一道香辣可口的海鲜菜肴，口感酥脆，带有浓郁的椒盐和蒜香味道。它可以作为主菜或开胃菜，搭配米饭、面食或啤酒食用。在炒制的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让辣度和咸度适合自己的喜好。希望你享受这道椒盐虾的美味，它会为你带来鲜美的海鲜风味和独特的口感！

六、香卤鸡爪

香卤鸡爪是一道美味的小吃，以其鲜香的味道和嫩滑的口感而受到喜爱。下面是香卤鸡爪的一种常见做法：

所需食材：鸡爪：适量；葱段：适量；姜片：适量；料酒：适量；酱油：适量；黄冰糖：适量；八角：适量；桂皮：适量；食用盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1、准备食材：将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛。将葱段、姜片准备好。

2、煮鸡爪：将一锅水烧开，加入鸡爪、葱段、姜片和料酒，焯水去腥，煮5分钟后捞出。

3、准备卤汁：炒锅加热，加入适量的食用油，放入八角和桂皮，炒出香味。然后加入适量的酱油、黄冰糖和清水，煮开溶化冰糖。

4、加入鸡爪：将焯水好的鸡爪放入卤汁中，煮开后转小火炖煮约30分钟，让鸡爪充分入味。

5、调味：根据个人口味，可以适量加入食用盐调味，让卤汁的咸度符合自己的喜好。

6、卤制过程：将炖煮好的鸡爪继续在小火下卤制，约炖煮15-20分钟，直至鸡爪入味、卤汁浓稠。

7、上桌：将香卤鸡爪盛盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰，即可上桌享用。

香卤鸡爪口感嫩滑，香气扑鼻，是一道适合作为下酒菜或小吃的美食。它可以搭配啤酒或茶水食用，也可以作为开胃菜或夜宵的选择。在卤制的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让卤汁的咸度和甜度适合自己的喜好。希望你享受这道香卤鸡爪的美味，它会为你带来独特的口感和满足的食欲！

这六道下酒菜是老一辈人钟爱的经典美食，它们既美味可口，又能搭配饮酒，增添聚会和欢聚的氛围。不仅如此，这些下酒菜的制作方法简单易行，食材也常见易得，让你在家中也能轻松制作出美味的下酒菜。尝试制作这些美味的下酒菜，回味经典的味道，让美食与美酒共同陪伴你的欢乐时刻！