一、橘子皮晒干就是陈皮吗？

可能在不少人看来，陈皮就是晒干后的橘子皮，直接拿来食用同样会有好处，是真的吗？陈皮虽然由橘皮制作而成，但它的制作过程要复杂得多。

首先是要将橘皮风干，然后存放于密封装置60~150天，再用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化。

软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放，一般好的陈皮都需要放两三年之久。

用新鲜橘子皮泡水能否达到陈皮效果呢？对此，中医科副主任裴智梅表示，鲜橘皮也有一定功效，但却存在一定的健康隐患。食用不当的话，容易刺激消化道，引起腹痛、腹泻。

不建议大家直接用新鲜的橘子皮泡水，主要与以下3个隐患有关：

一是橘子皮上可能会残留有大量微生物，若不经过特殊处理，很可能导致肠道感染腹泻；

二是果农一般会在橘子皮上喷洒农药，防止害虫侵害。若使用这类橘子皮泡水，则可能在短期内造成农药急性中毒；

三是为了让橘子看起来光鲜亮丽，商家可能会掺加劣质色素，这些重金属物质，会渗入果皮，喝这类橘子皮水，很可能导致人体重金属中毒。

二、“一两陈皮一两金”，陈皮泡水有啥好处？

陈皮又名橘皮，中医认为其性味辛、苦、温，入脾、肺经；有理气健脾，燥湿化痰之功。

作为广东三宝之一，陈皮药食同源，用泡茶，香气四溢，沁人心脾，用陈皮煲汤，可以理气开胃，祛湿健脾。

日常中，大多数人都是拿陈皮来泡水，有什么功效呢？

广东省中医院的龚又明药师介绍，陈皮泡水有三大作用：一导肺中寒邪；二破脾胃滞气；三可温脾健胃。简单说，陈皮可以去湿、理气健脾、化痰。对于日常有咳嗽症状，且痰液稀白的人，可以通过陈皮水止咳化痰。

不过需要注意的是，品质越好的陈皮带来的功效会更好，好的陈皮应该怎么挑？

“一看”外皮：南朝名医陶弘景云“橘皮疗法大胜，须陈久者良”。优质的广陈皮，往往存储年份越久。五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮。

“二摸”质地：年份越低皮身就越软，短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。

“三闻”气味：陈皮的气味会随着年份越陈，越发浓郁。

“四尝”茶汤：年份越高的陈皮，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少。

三、吃陈皮时，和4物搭配或更佳

生活中如果用陈皮搭配其它的食材，不仅可以改善陈皮甘涩口感，还能加强功效。

1、陈皮+黄芪

理气健脾、固表止汗。适合经常拉稀，感觉浑身无力的人。

2、陈皮+生姜

化痰散寒、行气宽中。经常咳嗽，伴有恶心呕吐，肚子有涨感，可以用生姜配陈皮，有化痰散寒，行气宽中效果。

3、陈皮+山楂

健脾养胃、消食化积。对于脾胃虚弱，消化不良的人，可以用山楂配陈皮泡水，不仅能脾胃虚弱，还能消食化积。

4、陈皮+红枣

理气健脾、养血安神。对于时感精神疲惫，浑身乏力，晚上容易失眠者，可以用陈皮配红枣泡水，起到理气健脾，养心安神的作用。

最后提醒大家，陈皮虽然是食材，但毕竟有一定药力，不要过多食用，可能引起身体不适。最好也别擅自和其它药物同服，反而徒添毛病。