猪蹄的做法大全（猪蹄的6种家常做法，一口下去满满的胶原蛋白）

在这个喧嚣而忙碌的生活节奏中，我们常常需要给自己一个放松和享受的机会。而品尝一份美味的猪蹄佳肴，就是最好不过的选择了。它不仅满足了我们对于美食的追求，更为我们的身体注入了养分与活力。无论是红烧、炖汤还是凉拌，都能将猪蹄原本的风味展现得淋漓尽致。今天就给大家分享猪蹄的6种家庭做法，一口下去满满的胶原蛋白，一个字来总结就是“爽”。

1.烤猪蹄

烤猪蹄做法：

1.切好的猪蹄洗净，葱姜洗净，姜切片备用；

2.锅中倒入水，将猪蹄放入锅中，加入葱姜，料酒，开大火煮出猪蹄血水；

3.将焯好水的猪蹄捞出，用温水清洗干净后放入锅中；

4.锅中加葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，冰糖，3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱，1小勺盐，加满开水，盖上盖子炖90分钟左右；

5.将炖好的猪蹄放入烤箱或空气炸锅中，选择180度烤10分钟左右；

6.取出烤好的猪蹄，均匀撒上烧烤料，再烤5分钟即可。

2.虎皮猪蹄

虎皮猪蹄做法：

1.猪蹄用火烧去表面的毛后清洗干净，葱姜洗净切好备用；

2.将猪蹄冷水下锅，加姜葱，料酒，煮开后撇去浮沫，中火再煮20分钟左右；

3.调料汁：2块腐乳，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺生抽，适量鸡精，适量五香粉，适量胡椒粉，一起搅拌均匀备用；

4.待猪蹄冷却后，用钢针在猪皮上扎孔（也可以用牙签或叉子代替），尽量多扎些，孔越多越好，然后在猪皮上均匀涂抹一层食盐；

5.抹盐之后继续抹白醋，静置5分钟；

6.起锅放油，可以稍微比平时多放些，油温七成热后把猪蹄放入油锅中，猪皮朝下，盖上锅盖防止油飞溅；

7.待无油溅声后打开锅盖，调中火把猪皮炸至焦黄有气泡；

8.起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末炒香，倒入调好的料汁继续翻炒；

9.炒出香味后放原汤，猪皮向下，小火焖煮30分钟左右；

10.关火浸泡30-60分钟，泡出虎皮即可。

3.红烧猪蹄

红烧猪蹄做法：

1.切好的猪蹄洗净，葱姜洗净切好备用；

2.将猪蹄冷水下锅，加姜葱，料酒一起焯水，煮出血水；

3.捞出猪蹄温水洗净，用厨房纸吸干水分备用；

4.起锅烧油，油热后加冰糖，将冰糖炒至枣红色后放入猪蹄，翻炒并裹上糖色；

5.锅中加入葱姜，桂皮，花椒，八角等香料炒香，加入3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，2勺老抽，1勺黄豆酱，一起翻炒均匀；

6.倒入开水没过猪蹄，盖上盖子，开中火炖煮40分钟左右即可。

4.黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄做法：

1.将切好的猪蹄洗净装碗，泡好的黄豆洗净（黄豆要提前泡一晚）备用；

2.将猪蹄冷水下锅，煮出血水，煮熟后捞出洗净；

3.将洗净的猪蹄放入锅中，加姜片，桂皮，香叶，八角，草果，干辣椒，黄豆酱，冰糖，生抽，老抽，蚝油，倒入1瓶啤酒，再加清水没过猪蹄，盖上锅盖，开大火炖煮；

4.煮开后转小火煮30分钟，开盖倒入黄豆，再继续煮20分钟左右；

5.最后开大火收汁即可。

5.酸辣猪蹄

酸辣猪蹄做法：

1.将猪蹄切小块后洗净，姜切片，韭菜洗净切小段（也可用小葱），姜蒜，小米辣切成末备用；

2.锅中放水，放入猪蹄和姜片一起焯水煮出血水，水开后捞出猪蹄，温水洗净备用；

3.锅中放入花椒，八角，香叶，桂皮，盐，把已经焯好水的猪蹄倒入锅中，加水炖煮50分钟左右；

4.取一个大碗，碗中放入韭菜段，姜蒜末，小米辣，鸡精，适量生抽，香醋，白醋，盐，花椒油，红油（即辣椒油）以及凉白开，搅拌均匀（调料多少根据个人口味）；

5.将炖好的猪蹄捞出放入调料碗中，一起搅拌均匀入味；

6.将调好的猪蹄放入冰箱，冷藏3小时即可。

6.梅干菜猪脚

梅干菜猪蹄做法：

1.将切块后的猪蹄洗净，葱蒜，小米辣切小备用；

2.梅干菜用清水泡半小时后洗净，挤于水分，准备好葱头，姜片，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，冰糖备用；

3.锅中放水，将猪蹄，姜片，葱结，料酒放入锅中一起焯水，煮出血水，水开后捞出猪蹄，用温水洗净，沥干水分备用；

4.起锅放油，放入冰糖炒出糖色；

5.将猪蹄倒入锅中，翻炒几分钟上色，然后放入葱，大蒜，姜片炒香；

6.加少许料酒和生抽，继续翻炒，炒出酱香味；

7.锅中倒入没过猪蹄的开水，放桂皮，八角，香叶，干辣椒，适量老抽，蚝油，盐调味增香，盖上盖子炖煮，煮至筷子能轻易插入猪皮即可；

8.起锅烧油，油热后放入葱蒜小米辣爆香；

9.倒入梅干菜翻炒一会，然后倒入炖好的猪蹄，继续翻炒均匀；

10.将炖猪蹄的汤汁倒入锅中，加点鸡精生抽调味，再焖煮几分钟后开大火收汁即可。

这6种猪蹄做法做出来的猪蹄真的又香又好吃，每咬一口都是一种享受，让你瞬间忘掉白天的劳累和烦恼，赶紧动手试试吧！