食堂菜谱大全带图片烩菜（适合天冷吃的6道大烩菜）

天冷的时候，大家会不会特别想吃一锅热腾腾的大烩菜呢？今天月月给大家分享6道家常大烩菜，保准你吃完又香又下饭，还浑身暖和。

一、白菜炖粉条

食材准备：白菜，粉条，五花肉，葱姜蒜，干辣椒

制作过程：

1.白菜洗净切大块，五花肉切片。

2.粉条开水下锅煮软捞出，过凉水倒入一勺老抽拌匀。

3.锅中倒油，五花肉下锅煎出油脂，加半勺老抽炒上色，再加入葱姜、干辣椒炒香，倒入白菜炒至断生，加一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，少许食盐和白糖搅拌均匀，放入粉条，倒入一碗清水。

4.煮开后5分钟放葱段收汁即可。

二、金针菇肥牛

食材准备：肥牛卷、金针菇、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、食用油

制作过程：

1.金针菇去除根部洗净分开，肥牛卷解冻后，用每一片肥牛卷把金针菇卷起来。

2.调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许食盐，一勺淀粉加入半小碗清水搅拌均匀。

3.锅中倒油，放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入金针菇肥牛卷煎一分钟，一面煎好翻至另一面煎，再倒入调料汁煮10分钟，锅中汤汁少后把金针菇卷整齐地摆入盘中，倒入锅中的料汁，撒上小葱花。

三、排骨土豆炖豆角

食材准备：排骨，豆角，土豆，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，白糖

制作过程：

1.排骨洗净冷水下锅，加葱姜煮开撇去浮沫捞出控水。

2.锅中倒油，放入排骨炒干水分，放葱、姜、干辣椒炒香后，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐和少许白糖搅匀，倒入开水没过排骨焖煮半小时。

3.放入土豆、豆角继续炖20分钟关火。

四、板栗炖鸡翅

食材准备：鸡翅，板栗，胡萝卜，香菇

制作过程：

1.鸡翅对半切开洗净，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水捞出。

2.油热下入鸡翅煎至金黄，加入板栗翻炒一分钟，加入用温水泡发好的干香菇，切好的胡萝卜块继续翻炒一会，再加入食盐、生抽、蚝油炒匀。

3.加入浸泡过香菇的水没过食材，焖煮20分钟，煮至汤汁变少即可开吃。

五、娃娃菜炖豆泡

食材准备：豆泡，娃娃菜，蒜，青红椒，生抽，蚝油，老抽，食盐

制作过程：

1.娃娃菜洗净撕成大块，豆泡切两半。

2.油热，放入蒜末青红椒炒香，倒入娃娃菜翻炒断生。

3.放入豆泡，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖炒匀。

4.加适量水焖煮5分钟大火收汁。

六、冬瓜炖肉末

食材准备：冬瓜、猪肉，葱姜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，食盐

制作过程：

1.冬天去皮切长条，猪肉切肉末。

2.油热放入肉末炒香炒出油脂，放入蒜末、姜末、小米辣炒香，再放入冬瓜翻炒均匀。

3.加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许食盐，炒匀后加半小碗薄淀粉水，煮至浓稠，出锅撒葱花。