教你炒这个盘龙菜的技巧，让你瞬间变成做菜高手！炒出佳肴！盘龙黄鳝是地道的土乡菜，其味道麻辣鲜香、刀工讲究，而且吃法也相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。盘龙黄鳝的做法很简单，不需什么作料。

话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的盘龙鳝鱼吧！

食材：黄鳝，大蒜，小米椒，辣椒面，生姜，蒜子，食盐， 食用油

做法：

1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。

2、把大蒜，小米椒都洗干净，切成小断，蒜苔切的时候用刀学拍一下，更容易入味。

3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦哒，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄的样子。

4、然后放生姜，蒜子，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。

5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入大蒜，小米椒，放食盐一起翻炒几下。

6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。超级好吃的湖南菜。

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