风干鸡的吃法大全（冬天寒冷干燥，要多喝这道汤）

【风干鸡炖白萝卜】的具体制作方法

【食材准备】：

白萝卜、风干鸡、姜、香菜、料酒、白胡椒、盐

【制作步骤】：

1、 每年天冷后，我家都会制作一些风干腊味，这是祖祖辈辈流传下来的饮食习惯，以前没有冰箱的时候，人们就会把鸡、鸭、鱼、肉腌制储存起来，防止腐坏变质，为过冬做准备，虽然现在条件好了，不需要再准备大量食物过冬了，但入冬后家里依旧会做一些腊味，来解馋补冬。

2、 风干腊味类的食材，在腌制的过程中会用到大量的盐，在食用前需要预先处理，去掉多余的盐分，我通常的做法是提前把风干鸡在淡盐水中浸泡3-4个小时，切成大块后，在清水中煮20分钟，煮鸡肉时加入少许姜片和料酒，这样就可以去掉风干鸡大部分的咸味和异味，之后再出来的汤水鲜美又好喝。

3、 冬天白萝卜大量上市，价格便宜又水灵，适量地吃一些白萝卜能够顺气下火，对身体很有好处，而且白萝卜和风干鸡也是绝配，用这两种食材炖出来的汤水香而不腻，白萝卜去皮后，切成滚刀块备用。

4、 锅中烧热少许油，爆香姜片，把焯过水的鸡肉倒入锅中炒出香味，看到鸡肉颜色微微发黄，加入足量的开水，大火煮沸后转小火炖煮大约一个小时左右，煮鸡汤的时候只需要放几片姜片，能够起到去腥增香的作用。

5、 鸡汤炖至微微发白，把准备好的白萝卜倒入锅中，两种食材一起再炖煮20分钟左右，把白萝卜炖至微微透明，这个时候的萝卜吸收了鸡肉中的大部分香味，吃起来鲜香化渣，特别馋人。

6、 汤水炖好之后，根据个人口味加入盐和白胡椒调味，出锅前撒上一把香菜，瞬间就香气四溢，这样炖出来的汤水颜色一清二白，鲜味十足。

这道风干鸡炖白萝卜的做法十分简单，最重要的步骤就是风干鸡的处理，一定要用淡盐水来浸泡鸡肉，这样才能去掉鸡肉中多余的咸味，处理后的风干鸡炖出来的鸡汤，除了能吃到普通鸡肉的香味，还能吃出风干食材所特有的鲜味，令人百吃不厌。