毛豆怎么炒才好吃（毛豆简单炒一炒，鲜香美味特下饭）

闲话少说，今天雨妈给大家带来的美食是毛豆，毛豆很多人吃过把，夏天它是烧烤摊上必点的小吃，六月的是新鲜毛豆上市的季节，青绿的毛豆荚一堆堆的，粒粒饱满又新鲜，我和丫头都喜欢吃毛豆，每年夏天换着花样各种，一直可以10月毛豆变成黄豆。毛豆是黄豆的前身，色泽碧绿，口感鲜嫩，我们当地常见的吃法除了卤毛豆，就是炒肉丁，或者炒豆渣，都是和煎饼一起搭配的下饭菜，美味又好吃。

毛豆炒肉丁属于家常下饭菜，青绿鲜嫩的毛豆仁和粒粒焦香的肉丁一起炒熟，香味扑鼻，营养可口，丫头小时候就喜欢毛豆，一粒粒的毛豆仁用手抓着一口一个，现在大了可以吃辣了，最喜欢炒肉丁卷煎饼，每次做这个菜，一顿能吃两煎饼，毛豆入口喷香是大人和孩子都喜欢的美味，豆类的食材营养极高，对身体也大有好处，火辣的夏季，来一道青绿可口的毛豆炒肉丁，享受美味生活。

【毛豆炒肉丁】

【食材】：毛豆仁400克，猪肉丁150克，小米辣4个，青椒1个，生抽2勺，食盐少许，植物油3勺

【制作步骤】：

1、买的刚上市的新鲜毛豆荚，用了1小时剥出来毛豆仁。

2、把剥好的毛豆仁清洗干净，豆子上的皮最好也搓掉，漂着那一层就是。

3、准备好所用的食材，毛豆仁沥干水分，后臀肉一块清洗干净，辣椒适量，不爱吃辣的可以省略小米辣。

4、把猪肉先切成肉片，再切成长条，然后切成毛豆仁大小的肉丁。

5、把肉丁放入碗里，淋上2勺生抽 ，用手抓匀腌渍片刻入味。

6、大蒜切成蒜片，小米辣切丁，青椒切成小丁备用。

7、炒锅放入植物油，烧至微热，放入腌渍好肉丁。

8、来回翻炒变色，炒制肉丁出水，放入蒜片炒香。

9、把毛豆仁放入锅里，和肉丁一起翻炒拌匀。

10、盖上盖子，我用的微压锅，可以保持水分不会收干，普通的锅，加盖的时候，可以加半碗水，防止焖干锅。

11、焖炒2分钟后，打开锅盖，放入辣椒碎，翻炒拌匀。

12、加入少许食盐调味拌匀，毛豆仁已经熟透了，香味飘出来了，可以关火了。

13、把炒好的毛豆仁盛入盘里，用勺子挖着吃，最过瘾。

雨妈叨叨：

1、毛豆炒的时候一定要熟透，不熟的毛豆吃了会呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、毛豆仁炒制的时候，最好焖一会，这样熟得快，普通炒锅焖的时候注意加水防止糊锅。

3、小朋友吃的话，可以不放辣椒，也很美味。