隔几天就会买花几块钱买来一根猪棒骨，清洗干净给家人熬汤喝。地区不一样，物价也就不同，猪棒骨在我们当地属于最便宜的存在，一根四五块钱左右，基本不超过五块钱。都说大骨汤中的钙含量并没多少，但是它喝着鲜啊！尤其是用大骨汤给家人下个面条儿煮个青菜什么的，吃起来着实舒坦。

我熬骨头汤，多是掌握在两个小时以内，跟老火汤有所区别的是，我用的食材极简，毕竟是在北方，无暑湿，不必清热去火，地理环境造就了不同的食物。但有一点，大家一定要注意，近年来有关老火汤嘌呤含量高的问题。都知道嘌呤不好，体内含量高了尿酸就高，容易发生痛风。猪牛羊之类的肉类中皆含大量嘌呤，尤其是动物内脏以及海鲜，但嘌呤物质融于水，所以，但凡用肉类熬汤，先把它们过一下水，让其中的嘌呤溶于水中，捞出之后重新加水煲汤，就基本可以忽略嘌呤问题了。这也是为什么涮食过肉类以及海鲜的火锅汤绝对不能喝的原因。

这不，我今天又花了四块钱买了棒骨，用两个小时把它变成了一锅浓白的高汤，明天早餐用它给家人做高汤挂面。熬棒骨汤特别简单，做法分享给每一位朋友。

【猪棒骨原汤】

【食材】：猪棒骨1根、生姜1小块儿。

【具体做法】：

1、这是猪棒骨，让卖家帮忙从中间剁开，特别喜欢棒骨中间的骨髓。

2、棒骨冷水下锅（万不可热水下锅，不利于血沫的析出），小火煮开，煮开后再多煮一会儿（血沫去的干净，而且嘌呤去的也干净）。期间有大量浮沫产生，随时用勺子把它撇掉。

3、直到没有新的浮沫产生，把它捞出来，用清水洗净。

4、把它放进专门煲汤的锅，切几片姜放进去，添加足量清水。

5、盖好锅盖，启动煲汤程序，静待程序结束即可。如果这汤煲好之后就要喝，那在程序结束前加少许盐进去；如果留着汤下面条吃，就先不要放盐，晾凉后放冰箱冷藏或冷冻保存。

6、煲出来的汤又浓又白，现喝的话，建议把上面漂浮的油脂撇掉。

有人说，煲骨头汤加点儿醋利于钙离子的析出，但也有观点认为，加醋之后，反而会影响人体对于骨头汤营养的吸收。我个人煲汤从来不加醋，大家根据习惯来吧！

我平时多用专门用来煲汤的电炖锅来煲汤，省时省力，如果没有此类锅具，用普通的砂锅也可以，只要掌握好火候大小，成品汤一样又浓又白，具体做法请翻看我以前的食谱，食谱链接我附在本文后。

另外想告诉大家的是，关于嘌呤的问题。牛奶、各种蛋类、浅色叶菜（例如大白菜、包菜）、根茎类蔬菜（土豆、萝卜、胡萝卜、红薯等）、瓜类蔬菜（黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜等）、茄果类蔬菜（茄子、西红柿、青椒、尖椒等）、各种水果以及大米、面粉、玉米、小米等粮食中含有的嘌呤极少，大家在食用时，无需顾忌其嘌呤含量问题。