牛肉是我们国家的第二大消耗肉类，仅次于猪肉，因为营养丰富，味道鲜美，而倍受大家的欢迎。我想，如果牛肉的价格与猪肉相差无几，它的消耗量也一定不会在猪肉之下了。

牛肉的做法也很多，不同的人有不同有的种法，各个地方有各个地方的口味偏好，最早炒牛肉的时候我也是听很多人说了，牛肉不好炒，一不小心牛肉炒老了，就变成橡皮筋了，嚼也嚼不动，他们告诉我的秘方是加生粉，在牛肉炒之前加生粉腌制，牛肉就怎么炒也不会老，嫩得很。

后来的一段时间，我也确实是按各个过来人传授我的经验做的，炒牛肉必加生粉。牛肉是嫩了，家人再也不担心吃到橡皮筋牛肉了。我以为自己做对了，牛肉就是这个味。后来，直到有一天，我把菜从厨房端上桌，家里孩子尝了一口，问我今天吃的是猪肉还是牛肉？我一下呆住了，猪肉和牛肉是一个味吗？为什么尝了还要问？

我开始反省自己的做法，重新搜集牛肉的做法，直到用了现在的这种做法，炒出了牛肉鲜香，口感适中带点嚼劲，不嫩不老，感觉这才是牛肉的精华，牛肉真正的味道！

所需食材：牛肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，植物油，芹菜

具体步骤：

1、牛肉洗净切薄片，用生抽、料酒、盐拌一下，再加两勺植物油拌匀，腌制十五分钟。

2、青椒斜切成丝，芹菜大蒜切段，生姜切丝，蒜子切碎备用。

3、锅烧热放油，油温四成热时放花椒入油锅煸香，之后捞出不要，放入牛肉片，大火翻炒变色，之后盛出待用。

4、锅里加油烧热，放入生姜、大蒜炒香，放入青椒和小米椒翻炒，加盐调味。

5、倒入之前炒好的牛肉，与辣椒翻炒到一起，撒入芹菜和蒜叶，炒匀后即可出锅。

或许它的颜色看起来不是那么白嫩，但胜在味道鲜香，这才是牛肉面貌，也是它真正的味道，牛肉鲜香入味，口感略带嚼劲，但绝对不老。

有时做菜并不是做法越复杂，味道就越好，也不是配料越多，味道就越丰富，大自然赋予我们千百种食材，每种食材都有它独特的味道，炒出食材的原汁原味也是最好的厨艺。或许，有时最简单的做法，才能做出它最原始的味道，你觉得呢？