日式蛋包饭，不破皮不露馅，把握好这点，卖相堪比饭店

蛋包饭是一种来自日本的家庭料理。一般来说，喜欢吃蛋包饭的都是小孩子，用勺子划破平平无奇的鸡蛋皮，挖出内里五彩缤纷的炒饭，这是一个探索的旅程。

但对于绝大多数独居生活的小伙伴们，蛋包饭也是一种很好的选择。炒饭里面有菜有饭，再加上一张象征营养的鸡蛋皮，轻松解决一餐饭。

蛋包饭虽然是一道平民美食，也是能分出个高阶低阶的。

厉害一点就是流心蛋包饭。鸡蛋皮外熟内软，放在炒饭上，一刀划开，内里没有全熟的嫩鸡蛋，就像岩浆一般从炒饭山上滑了下来，滑嫩的鸡蛋瞬间包裹整盘米饭，视觉冲击很是强大。

表演性如此强烈的蛋包饭，做起来也不是容易的，新手做的话可能要浪费很多鸡蛋，也难以达到想象中的流动效果。另外如果你吃不了半熟蛋的话，这流心蛋包饭即便是成功，你也只能欣赏罢了。

还有一种传统蛋包饭，相对来说就要亲民得多。

将鸡蛋液倒进锅里，加热成八九成熟甚至全熟的鸡蛋皮，然后将炒过的米饭放入蛋皮上，蛋皮翻折即可将米饭包裹起来，最后在鸡蛋上挤上番茄酱就可以了。

推味君个人来讲更喜欢吃第二种蛋包饭。一来它鸡蛋是全熟的，二是做起来简单方便，不会失败，更能增强烹饪自信心。

今天推味君就来做一道传统的蛋包饭。

你要准备：

午餐肉两片，洋葱拌个，胡萝卜半根，豌豆适量，冷米饭一碗，鸡蛋两个。生抽适量，番茄酱适量。

—step1—

将午餐肉、胡萝卜、洋葱切丁，冷冻豌豆准备好。豌豆在新鲜豌豆上市的时候，买回家来自己剥皮水煮，然后冷冻的，可以存放3个月没问题。

平底锅里倒入适量的油，先把午餐肉和洋葱下锅炒出香味。

然后放入胡萝卜粒和豌豆翻炒。

—step2—

胡萝卜炒软之后就放入一大块冷米饭。

然后直接在冷米饭上倒上少量生抽，寄上适量番茄酱，这样比较容易把米饭炒散。

等把米饭都炒得颗粒分明，能和蔬菜们均匀混合在一起，就可以关火，将炒饭盛出备用。（生抽、和午餐肉都是有咸度的，可以不用再额外加盐）

—step3—

碗里打两个鸡蛋，放入少许盐，用筷子搅散。

平底锅里刷上一层薄油，锅热之后倒入蛋液，鸡蛋仔锅内自动摊成一张饼。

等鸡蛋皮煎至八成熟，就把炒好的炒饭放在锅里，整一整形状。（趁着8成熟的时候放米饭，锅里余温会帮助把蛋皮加热至熟，这样蛋皮不会过老过硬，柔软不破皮）

然后用筷子将另一半的鸡蛋皮盖在炒饭身上。

最后倒扣进盘子里就可以啦~

在蛋包饭上挤上番茄酱，吃起来酸酸甜甜的，好味道。一盘蛋包饭就是一顿很完整的餐饭，不管是当做早餐还是晚餐都非常合适，做法简单，快快做给自己或者是家人吃吧~