烙油饼怎么和面做又软又好吃？教你2个技巧，柔软多层凉了不硬

今天我就把烙油饼的两个关键步骤分享给大家，保证你也能烙出里外都超级柔软的饼不仅柔软，而且层次特别的多，还特别的好吃呢！

这次的油饼用到的手法简单，对于快出单的私房，非常合适，看到最后小贴士里标注了两个关键步骤呦！

· 制作材料·

和面：面粉300克 盐一勺

80度热水110克

凉水100克

>>>制作过程<<<

1、准备一个大碗倒入面粉，盐，用80度的热水烫面，用半烫面的方法来和面，倒边搅拌，要多搅拌一会儿，搅拌成像这种颗粒的状态

2、再用凉水和面，我们把面搅成团之后，移到面垫上

3、用搓衣服的手法把面揉光滑，过程需要五分钟

4、面团揉光滑以后，在表面撒点干面粉，分成四等份儿

5、再把每一个面积都揉圆

6、取一个盘子，盘子底部刷上食用油，摆入揉好的生坯，生坯的表面刷上薄薄的一层油，盖上保鲜袋，放一旁醒面十分钟

7、调油酥：油酥的主要作用是让饼起层，碗中加入两勺面粉，来点五香粉，一小勺盐，倒入适量的食用油，调成酸奶的状态

8、取一个型好的面剂，借助干面粉防粘擀成圆饼，上面抹一层调好的油酥

9、从半径处切一刀，然后从一端把它卷起来，卷到1/2，边上尽量卷得整齐一点儿

10，再用手指按住中间的位置，这样可以做内收口，不漏油

然后继续把它卷起来，接口处用手指往里按一按，这样流出来的油酥就被包里面了

11、然后再把接口捏合，大头朝下整理整理，按压下去，一个生坯就做好了

剩下的生坯做好以后按顺序摆放，这样可以给面积一个松弛的时间

12、再取出第一个面积，擀成厚度约三厘米的薄饼

13、电饼铛上下火提前预热，感觉锅烤手了，不用刷油，放入饼皮，饼的表面刷油，锁住水分，盖上盖子烙

14、大概烙40秒，锅的四周有热气冒出，打开盖子，顶的表面鼓起大泡，把饼翻个面，上面再刷一层油

15、盖上盖子，继续烙20秒，再有热气冒出来，打开盖子，这时饼就熟了

出锅~

16、烙一张饼一共用一分钟时间，看一下烙熟的饼，它是非常的柔软，层次分明

小贴士：

要想烙饼柔软，记住两个关键步骤

1：面要和的软，第一个关键点就是和面水量一定要充足，300克的面粉需要用210克的水，分别用110克的热水和100克的凉水。

2：锅温要热上来再烙饼，如果你的电饼铛可以调整火力的话，建议选择大火，用大火来烙饼的话，可以减少烙制的时间，保留饼内的水分，电饼铛是有温度控制的，所以不用担心用大火会把饼烙糊

3：不要用刚烧开的沸水烫面，那样烙出来的饼口感发粘，

4：揉面时可以看得出来，这是一个偏软的面团，稍微有点沾手，需要戴上手套就不沾手