炒辣椒的做法和存放（炒辣椒，最忌直接下锅）

“有人无肉不欢，有人无辣不欢”，在日常生活中，辣椒是多数人喜欢的美味，不管是当做配菜，还是直接炒着吃，又或者是腌着吃，都非常开胃爽口。尤其是我们北方人，对于辣椒喜爱至极。

辣椒分为很多种，有线椒，螺丝椒，虎皮椒，相对前两种，虎皮椒更是受人欢迎，因为它没有那么辣，略带一丝清甜，口感也很好吃。平常炒虎皮椒，多数人直接下锅，其实这样并不好，辣椒很难入味，今天就给大家分享一个方法，辣椒更入味，更好吃。

【辣椒炒蛋】

主要食材：青椒、鸡蛋、大蒜、生姜、干红椒

第一步、辣椒切掉根部，用勺子柄将辣椒籽取出来，处理好的辣椒放入蒸锅，大火蒸上3分钟，蒸过的辣椒吃起来更入味。

第二步、时间到了后我们把辣椒取出来放到案板上，切成3厘米左右的小段，切辣椒的时候记住，一定要放凉，因为会烫手，切好之后装碗备用。

第三步、准备3个鸡蛋打入碗中搅散，平底锅里倒入适量油，油热后打入3个鸡蛋给它煎一煎，底部煎到金黄后，翻面再煎，翻的时候要快一些，要不然蛋黄容易流出来，一直煎到两面金黄，蛋黄凝固就可以盛出来了。煎好的鸡蛋放到案板上切成小块装盘备用。

第四步、锅里重新倒油，油热后放入蒜片姜丝干红椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后倒入辣椒大火翻炒十几下。

第五步、接着开始调味，加入一勺生抽，然后将调料翻炒均匀，盐就不放了，因为豆瓣酱是咸的，最后咱们下入鸡蛋块，翻炒个3578下就可以出锅了。

简单好吃的鸡蛋炒辣椒就做好了，这样做的辣椒香辣爽口，吃起来特别的入味，煎的鸡蛋比起炒得更加有嚼头，还有一股焦香的口感，配米饭，馒头，吃起来非常过瘾，越吃越香，越吃越解馋，喜欢的朋友可以试试、