皮皮虾什么时候最肥美（4月吃它好时候，蛋白质高脂肪低）

春天正是吃皮皮虾的季节，每年的4-6月份是皮皮虾最鲜美的好季节，肉质鲜美，蛋白质高，含量高达20%，脂肪只有0.7%。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾的做法可以好多种，可炒可清蒸，爱吃重口味的可以加点辣皮子一起炒更入味，也可以加点麻辣小龙虾底料一起炒，味道更加好，吃起来可以和小龙虾相媲美了！4月吃它好时候，蛋白质高脂肪低，肥美好吃，香糯好消化。

你会吃皮皮虾吗？尤其是蒸出来的皮皮虾，味道鲜美，煮熟后剥掉外壳，里面露出深红色的籽，吃起来又香又糯，感觉就像是在吃板栗似的。而皮皮虾那两个带有“攻击性”的前腿在煮熟后，放在太阳底下晒干，外壳用手轻轻一搓就碎了，而里面的虾腿肉就成了超美味的下酒菜。这样的一虾两吃，你这样吃过吗？

教你挑选皮皮虾方法和技巧，这样就会买到鲜美的味道了
1、冬春季挑母的，这个时候母皮皮虾非常肥美。秋天挑公的，公皮皮虾没有生产过，肉质更厚更肥美。
2、要选择身体弯曲呈弓形的皮皮虾，这样才新鲜；
3、选购眼睛明亮的皮皮虾，比较新鲜；
4、新鲜的皮皮虾颜色看起来是一种青绿色，很有光泽，要死掉的皮皮虾看起来有点发白或者是发黑。
5、新鲜的皮皮虾呈现一种半透明的颜色，死的皮皮虾看起来就不会出现半透明的颜色。
6、用手捏一捏皮皮虾，如果感觉非常的紧绷结实的话，那就说明皮皮虾很新鲜，如果感觉非常的松弛，皮皮虾的头一碰就要掉下来，这是应该是已经死了，就不新鲜了。

主料：皮皮虾500克
辅料：植物油、盐、生抽、葱两颗、姜10克，大蒜3瓣、花椒粒5个，辣皮子3个（可选）

做法1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

2、花椒冲洗一下，姜蒜、葱洗净切段和切碎，辣皮子洗洗切段

3、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加皮皮虾翻炒均匀上色

5、加白酒或者啤酒、料酒翻炒均匀

6、加生抽翻炒均匀

7、加盐翻炒均匀

8、加水（不能超过皮皮虾）翻炒均匀，中小火翻炒烧5分钟左右（看重量）入味

9、加少许的白糖翻炒均匀，看具体操作吧

10、加香葱段翻炒几分钟入味

10、加剩下的大蒜末翻炒均匀

11、大火收汁即可。

可可的小贴士
1、如果口味比较重的话，也可以用麻小龙虾底料做，看你口味了
2、最后加香葱段就是提味提色，味道更加好吃。