大枣，又名红枣，通常指由鲜枣晒干制得的干枣。

大枣是大众化的天然滋补型果品。一斤大枣只二三十元钱，与每斤上千元的燕窝、海参、冬虫夏草等名贵补品比较，除价格低廉外，重要的则是，它的保健功效更多的为现代医学证实。正是：

大枣保健功效好，

平民百姓吃得起。

本文从大枣的营养说起，重点谈谈它的保健功效与食疗。

大枣的营养

每百克鲜枣肉的维生素C含量在243-400毫克之间，比橘子和青椒高，为葡萄、梨、苹果的数十倍，有“天然维生素C丸”的美誉。鲜枣晒干制得的干枣，维生素C较鲜枣少，久儲的干枣的维生素C含量可能极微，

鲜枣和干枣的矿物质钙含量每百克为16毫克，铁为0.7毫克，高于一般果品。其碳水化合物含量为72.2克，含有较高的糖份。

干枣耐储存，一年四季都可在市场买到。

中医对大枣的评价

中医将大枣视作药物，称其性平、味甘，有补中益气、滋脾养血、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、通九窍的作用。古医书称其“解药毒、和百药”，即是说在中医方剂中加入大枣，能缓和药性，减少其他药材的毒副作用。

在大枣产地，常年吃大枣的妇女，气血充足，皮肤光润，唇红发黑，脸部少有雀斑、蝴蝶斑、痤疮。因其铁含量较高，则能补铁补血，令面色红润。老人则面如童颜，体格壮实，较不吃枣的人显得年轻。

年老体虚者，生吃大枣，能增强体质、延年益寿。从事脑力劳动和费心劳神者，吃煮熟的大枣，能宁心安神、益智健脑。久病不思饮食的人，将大枣加入粥中煮吃，能改善食欲，还可补铁补钙。

大枣有广泛的保健功效

现代研究表明，中医所称大枣的食疗功能，是符合现代药理学原理的。维生素C是鲜枣的主要功能成分，有抗氧化和抗衰老的作用。

此外，大枣还含有多种其他活性成分。

它含有一种名叫环磷酸腺苷的物质，具有扩张冠状动脉血管、改善心肌营养和增强心肌收缩力的作用，还有抑制血小板凝集和抗过敏的功效。

大枣含有丰富的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，又称芦丁（路丁），有软化动脉血管的作用，是治疗高血压病、动脉硬化、视网膜出血、紫癜的常用药。

大枣含有天然植物酸，这种植物酸有保护肝脏的功用。有人发现，大枣的提取物有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白与白蛋白的作用，并能抑制癌细胞生长。

由此可见，常吃大枣，对患有动脉硬化、高血压病、冠心病、肝炎、脂肪肝、高脂血症、过敏性紫癜、肿瘤等病症的人，都有裨益。

由此可见，大枣尤其适合中老年、妇女和体弱者吃，故有民谚云：“一日吃三枣，终生不显老”。正常人吃，则能防病健体。

中医与民间使用大枣的食疗方甚多。将其同相关食物搭配，比单纯吃枣，更能发挥保健功效。以下6款特别适合体虚体弱者采用。

介绍6款食疗方如下

1、桂圆大枣汤

将中等大小的大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克，煮吃，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。

2、大枣薏米山药粥

将大枣8枚与薏米30克、山药30克煮粥，能治腹泻。

3、大枣绿豆莲子粥

将大枣7枚，加入适量绿豆和莲子中，煮粥，每日一剂，能防治贫血。

4、大枣大麦汤

将大枣10枚与大麦100克，加水煎服，日服2-3次，能治皮肤过敏。

5、大枣葱白汤

将大枣7枚与葱白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。

6、大枣桂莲粥

将糯米，大枣与莲子一道煮粥，粥熟后加入桂圆肉与适量冰糖，再煮3分钟许，能治失眠多梦、体虚乏力、阳萎、遗精、早泄。

注意：将大枣与其他食物共煮，应先煎破或撕开其皮，暴露其肉，以增加与其他食物相互作用的机会。

几点提示

大枣生吃熟吃都可。生吃鲜枣，能充份获得其中的维生素C。经过加热熟吃，所含的维生素C虽遭受损失，但熟枣容易消化，同其他食物配伍，也有利于发挥活性成分的作用。

不应暴吃大枣，以中等大小的干枣为例，一日食量以不超过10-15枚为宜。食之太多，会引起胃酸增多和腹胀。

外感风热引起感冒发烧者，有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。小儿消化功能弱，又难嚼碎枣皮，也当忌吃大枣。行经期间的妇女，若有湿重表现，有眼睑和脚肿者，也不适合吃大枣。

大枣含糖份较高，故糖尿病人应慎吃。

腐烂的大枣，在细菌作用下，产生果酸与甲醇，有酒味，人吃后会出现头晕与视物不清等中毒反应，故应弃之不吃。