吕梁市——特色美食分享

吕梁市，别名永宁州、石州，隶属山西省，位于山西省中部西侧，西隔黄河同陕西榆林相望，东北与省会太原市相连，东部、东南部分别和晋中、临汾接壤。

吕梁市因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名，是革命老区，革命战争时期是红军东征主战场、晋绥边区首府和中央后委机关所在地。

今天小编带领大家一起走进吕梁市了解当地特色美食！

1、兴县帽汤

兴县帽汤咸麻酸辣，鲜香可口，是山西省吕梁市远近闻名的汉族传统小吃。俗称“扁食帽汤”。兴县帽汤兴起的时期，史料里面没有记载。据说，清代乾隆九年，在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。探亲期间，他访亲问友，朋友们招待他的就是粉汤和饺子。当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料。孙嘉淦吃后感到两种混在一起吃比分开吃要可口。

兴县帽汤的名字，有三种说法：一种说法是粉条上盖了饺子，形同人戴了帽子；一种是取其谐音“冒”、“茂”同音，说明帽汤生意越来越兴隆；一种是寓意吃帽汤的人，吃了之后，家庭兴旺发达，能广进财源。

兴县帽汤制作技艺越来越精湛，四十至五十年代，城关刘杨控所制的扁食帽汤名冠兴县，八十年代传至省城，深得省城人民的喜爱。

2、孝义火烧

孝义火烧是山西省吕梁市孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

3、锄片饼

锄片饼是山西吕梁市临县城关街头卖的一种传统风味小吃，也叫油锄片或临县饼子，很久以来，一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼。

饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，加上盐，用食油调成面团，香味扑鼻。现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味。

4、柏子山羊肉

柏子山羊肉是山西省吕梁市中阳县的著名传统特产，这里的山羊以柏子、柏叶为食。故而这里的羊肉风味独特，这里的羊肉以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为“土人参”“补心丸”，颇受消费者的欢迎。

5、石头饼

石头饼是流行在山西省吕梁市汾阳的一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们的喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面烙制的，故而得名。

6、柳林碗脱

柳林碗脱是吕梁市当地的传统名吃，相传已有千年历史，是用荞麦做的，因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。吃的时候再加蒜泥、辣椒、醋为主要调料。其特点：营养丰富，食用简便，口感极佳，是驰名-的一种物美价廉的风味小吃。

7、钱钱饭

钱钱饭是一种山西省吕梁市人爱吃的一种地方风味小吃，原是陕北人家缺粮的一种饥荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

8、合楞子

合楞子流行于山西省吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西十佳传统小吃之一。

合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。合楞子做好之后，成暗灰色，蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，一颗又一颗，回味无穷。

9、圪饦汤

圪饦汤是山西省吕梁市古城岚州特有的一种传统风味小吃，历史悠久。它以其汤浓面筋、形制独特而极受岚县人民的喜爱。传说尉迟恭被贬岚州牧马时就极喜爱此食，他每天背石垒石塔回家后，总要吃一顿圪饦汤。圪饦汤的身价已倍增，成为岚县人逢年过节、红日大事、招待亲友、抚养病人、女人坐月子的必备佳品。

10、榆次桃花面

榆次桃花面是山西省吕梁市榆次的一种特色面食，距今有150多年历史。“桃花面”原意“逃荒面”，主要是烧肉丸子等。原来逃荒的时候要饭吃，遇上大户大家就把剩下的面和菜混合起来给要饭的，因为肉混合起来感觉很好吃，就把这种吃法流传下来，改名为“桃花面”。

11、打卤面

打卤面，是山西吕梁境内非常传统的一种面食。当地打卤面的制作工艺非常考究，主要以白水面条为原料，然后搭配自家秘制卤子为配料精制而成。打卤面分清卤和混卤两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不一样。无论哪一种，成品具有营养价值高，口感香浓等特点，一直都是当地民众早晚餐中，最常见的一种美味。

12、石楼水晶豆腐

石楼水晶豆腐是山西省吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。