白菜饺子好吃，但是有很多人是不会做的，比如，白菜调馅的时候大量出水，饺子不容易收口，煮出来的饺子也不香。之所以会出现这种情况，那是因为大家在调馅的时候忽略了很重要的一个步骤。

这一步就是，白菜剁成馅以后，别着急放调料，应该先撒一点食盐，搅拌均匀腌制一会，等到白菜里的水分都被盐杀出来了，利用笼布挤掉白菜内的水分，就可以调馅包饺子了。所以说，包白菜饺子的时候，用盐杀的这一步千万不能少。

【白菜馅饺子】

步骤一：白菜掰开，用水洗干净，甩干水分以后，在案板上剁成饺子馅。

步骤二：肉剁成肉馅，葱切碎，把它们放在碗里，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤三：往白菜里面撒一点食盐，搅拌均匀腌制一会，最后挤掉白菜内的水分备用。

步骤四：倒入白菜内食用油搅匀，等到要包饺子的时候，倒入肉馅、香油、食盐，搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：准备干净的容器，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

步骤六：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤七：锅内添冷水烧开，撒入一点食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开以后，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出装盘食用。