前言

山竹子（Garcinia mangostana L.）是藤黄科藤黄属下的一个种，为热带常绿乔木。其原产于东南亚马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛，由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在马来西亚、新加坡和泰国，榴莲和山竹被视为“夫妻果”，故此相对于称为“果王”的榴莲而言，山竹就是“果后”。

山竹子是一种古老而珍贵的水果，自15世纪以来就被中国人所喜爱。《瀛涯胜览》将山竹描述为mang-chi-shih（源自马来语“manggis”），是一种东南亚本土植物，果肉白色，酸甜可口。 1753年林奈在《植物种志》中对山竹进行了描述。1855年，山竹被引入英国温室。 随后，它被引入西半球，在西印度群岛尤其是牙买加开始种植。它后来在危地马拉、洪都拉斯、巴拿马和厄瓜多尔的美洲大陆都有种植。山竹树一般在热带以外的地方生长得不好。

山竹子的营养成分

山竹子的果实呈球形，直径4-8厘米，外皮紫黑色，内果肉白色，由4-8瓣组成，每瓣中含有一个扁平的种子。山竹子的可食部分约为68%，其中水分约为80%，碳水化合物约为17%，蛋白质约为0.4%，脂肪约为0.6%。

山竹子中含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。每100克山竹果肉中，维生素C的含量为2.9毫克，占成人每日推荐摄入量（RDA）的3%；维生素B1的含量为0.054毫克，占RDA的5%；维生素B2的含量为0.054毫克，占RDA的5%；维生素B3的含量为0.286毫克，占RDA的2%；维生素B5的含量为0.032毫克，占RDA的1%；维生素B6的含量为0.018毫克，占RDA的1%；维生素B9的含量为31微克，占RDA的8%。

山竹果肉中还含有钙、铁、镁、锰、磷、钾、钠和锌等矿物质，其中钙的含量为12毫克，占RDA的1%；铁的含量为0.3毫克，占RDA的2%；镁的含量为13毫克，占RDA的4%；锰的含量为0.102毫克，占RDA的5%；磷的含量为8毫克，占RDA的1%；钾的含量为48毫克，占RDA的1%；钠的含量为7毫克，占RDA的0%；锌的含量为0.21毫克，占RDA的2%。

山竹子中的多酚类物质

多酚类物质是一类含有多个苯酚基的化合物，广泛存在于植物中，具有多种生理活性，是植物的次生代谢产物。山竹子中的多酚类物质主要是氧杂蒽酮类化合物，也称为山竹黄酮，是一类具有特殊结构的黄酮类化合物，其特点是在黄酮基本骨架上连接了一个γ-吡喃环。

山竹子中已经分离和鉴定了30多种氧杂蒽酮类化合物，其中最主要的是α-倒捻子素和β-倒捻子素，它们分别占山竹果皮中总氧杂蒽酮的40%和30%。其他的氧杂蒽酮类化合物还有γ-倒捻子素、δ-倒捻子素、ε-倒捻子素、ζ-倒捻子素、η-倒捻子素、θ-倒捻子素、ι-倒捻子素、κ-倒捻子素、λ-倒捻子素、μ-倒捻子素、ν-倒捻子素、ξ-倒捻子素、ο-倒捻子素等。